泥鳅是一种杂食性小型淡水经济鱼类，体较小而细长，前端呈亚圆筒形，腹部圆，后端侧扁。除青藏高原外，各地天然淡水水域中均有分布，尤其在长江和珠江流域中下游分布极广。泥鳅养殖方法有：池塘养殖，池塘混养，稻田养殖，坑塘养殖，庭院养殖，水泥池无土养殖等。泥鳅肉质鲜美，富含蛋白质和多种维生素，具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗之功效，是人们所喜爱的水产佳品。